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Recette de Nouvelle Calédonie – Bougnat marmite

bougna-nvl-caldeonie

Pour 4 personnes

  • ½ litre de lait de coco
  • 1 igname
  • 1 tarot
  • 3 patates douces
  • 3 bananes Poingo
  • 1 botte d’oignon vert
  • 2 oignons jaunes
  • sel et poivre

Faites colorer votre volaille dans une marmite puis débarrassez-là,
Epluchez vos légumes : Le tarot doit être effeuillé en enlevant l’écorce comme une peau, voir photo. L’igname une fois épluchée doit être grattée avec une fourchette puis coupée en petit morceaux à la fourchette comme les anciens le font traditionnellement, car cela permet d’avoir des légumes moins filandreux et plus tendres.
Détaillez vos oignons grossièrement,
Disposez vos légumes dans le fond de la marmite puis ajoutez le poulet rissolé, les oignons jaunes et verts,
Assaisonnez avec sel et poivre,
Ajoutez votre lait de coco et mouillez avec de l’eau à hauteur d’ingrédient.
Cuire à feu doux environ 1h 30 avec le couvercle.
Servir du riz.

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