
31 January 2025
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 4 saucisses fumées (ou créoles)
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 branche de thym
- 1 piment (optionnel)
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparer les saucisses : Faites bouillir les saucisses dans de l’eau pendant 10 minutes pour retirer l’excès de sel et de gras. Une fois cuites, découpez-les en rondelles.
- Préparer les légumes et épices : Émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux, hachez l’ail et le gingembre.
- Préparer les épices : Dans un pilon, écrasez les piments (optionnel) avec une pincée de sel. Ajoutez le gingembre haché et continuez à piler jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuire les saucisses : Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir les rondelles de saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajouter les oignons et épices : Incorporez les oignons émincés et la pâte d’épices, laissez roussir légèrement.
- Ajouter les tomates : Ajoutez les tomates coupées en morceaux, mélangez bien le tout, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. La sauce doit être épaisse et bien rouge.
- Assaisonnez : Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
Astuce pour un rougail saucisse parfait :
- Pour un plat plus épicé, ne retirez pas les pépins des piments.
- Une bonne sauce doit être épaisse et bien rouge. Ne rajoutez surtout pas d’eau.
Servez bien chaud, accompagné de riz blanc pour un repas créole authentique. 😋