
31 January 2025
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 320 g de pois cassés jaunes
- 2 piments secs ou 1 piment frais moyen
- 1 petit oignon
- 2 échalotes
- 10 brins de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre
- ½ bouteille d’huile d’arachide (pour la friture)
Préparation :
- Préparer les pois cassés : La veille, faites tremper les pois cassés jaunes dans un grand récipient d’eau froide et laissez reposer à température ambiante. Le lendemain, égouttez-les, laissez-les sécher pendant 10 minutes, puis mixez-les jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Transférez-les dans un saladier.
- Préparer les épices et légumes : Dans le même mixeur, réduisez en purée l’oignon, les échalotes, la coriandre et le piment.
- Mélanger les ingrédients : Incorporez ce mélange aux pois cassés, ajoutez l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement.
- Former les boules : Formez des petites boules de la taille d’une balle de ping-pong, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une assiette.
- Cuisson des gâteaux : Faites chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse à 180°C. Plongez les gâteaux piments dans l’huile chaude et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égoutter et servir : Égouttez les gâteaux sur du papier absorbant et laissez-les tiédir quelques minutes. Servez-les chauds, dans un cornet ou une assiette, accompagnés d’un chatini pour un accord parfait.
Astuce : Ces gâteaux piments se marient à merveille avec un chatini, un condiment épicé à base de légumes, fruits ou piments. 😋