
31 January 2025
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à café de poudre à colombo
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 carottes moyennes
- Persil frais
- Jus d’un citron
- 2 feuilles de bois d’Inde
- Sel, poivre
- 1 piment (facultatif)
- 1 c. à soupe de rhum blanc ou vieux (facultatif)
Préparation :
- Préparer la marinade : La veille, retirez la peau et l’excès de gras du poulet, puis placez-le dans un récipient. Arrosez avec le jus de citron, ajoutez un oignon coupé en dés, le rhum (si utilisé), 1 cuillère à café de poudre à colombo, les feuilles de bois d’Inde, l’ail haché, le sel et le poivre. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Cuisson du poulet : Le lendemain, faites dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse bien chaude, puis réservez-les.
- Préparer les légumes : Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons restants, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les carottes râpées et coupées en rondelles.
- Mijoter le tout : Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse. Ajoutez la deuxième cuillère de colombo et le persil haché. Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
- Finaliser la cuisson : En fin de cuisson, ajoutez le piment (si vous aimez le plat plus épicé) et ajustez l’assaisonnement.
- Servir : Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes du pays pour un plat créole complet et savoureux.
Astuce : Pour une touche encore plus créole, accompagnez ce plat d’un peu de sauce chien ou de chatini. 🌶