Association de solidarité Loi 1901. Déclarée en préfecture des Alpes-Maritimes sous le numéro 0062028407

Poulet Colombo (Martinique)

Le Comptoir de l'Outremer PACA 06 / Activités  / Recettes des îles  / Poulet Colombo (Martinique)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à café de poudre à colombo
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 carottes moyennes
  • Persil frais
  • Jus d’un citron
  • 2 feuilles de bois d’Inde
  • Sel, poivre
  • 1 piment (facultatif)
  • 1 c. à soupe de rhum blanc ou vieux (facultatif)

Préparation :

  1. Préparer la marinade : La veille, retirez la peau et l’excès de gras du poulet, puis placez-le dans un récipient. Arrosez avec le jus de citron, ajoutez un oignon coupé en dés, le rhum (si utilisé), 1 cuillère à café de poudre à colombo, les feuilles de bois d’Inde, l’ail haché, le sel et le poivre. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
  2. Cuisson du poulet : Le lendemain, faites dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse bien chaude, puis réservez-les.
  3. Préparer les légumes : Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons restants, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les carottes râpées et coupées en rondelles.
  4. Mijoter le tout : Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse. Ajoutez la deuxième cuillère de colombo et le persil haché. Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
  5. Finaliser la cuisson : En fin de cuisson, ajoutez le piment (si vous aimez le plat plus épicé) et ajustez l’assaisonnement.
  6. Servir : Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes du pays pour un plat créole complet et savoureux.

Astuce : Pour une touche encore plus créole, accompagnez ce plat d’un peu de sauce chien ou de chatini. 🌶